Це варіант паштету з курячої печінки, який готується без великої кількості вершкового масла, але зберігає пластичну текстуру. Смак не такий насичений, порівняно з паштетом тільки з печінки, і не має характерного для печінки сухуватого післясмаку.
В цьому паштеті печінка складає 40%, 30% вим”я, 20% шкварки з свинячого нутряного сала і 10% по вазі морква і цибуля. Печінку швидко обсмажуєм на вершковому маслі, щоб залишилась ніжною і не пересохла. Вим”я нарізаємо кубіками і тушкуємо до готовності. Вим”я крім текстури додає класного вершкового смаку. Пасеруємо моркву і цибулю, додаєм шкварки. Всі складові змішуємо і ретельно пробиваємо блендером до рівномірної пластичної консистенції.
Дуже смачно, добре зберігається в холодильнику.