Для бутербродів, м"ясних нарізок, оригінальних салатів - зробіть салат язик з чорносливом і волоськими горіхами! Злегка обсмажте нарізаний язик на вершковому маслі. До нього пасуватуме будь який гарнір. Смачний вибір за вигідною ціною.
Підчеревина холодного копчення
Для справжніх поціновувачів відбирались кращі відруби домашньої свинини. Невеликі шматочки з мінімальним жировим прошарком, майже суцільне м"ясо! Для смачних бутербродів, святкового м"ясного асорті і м"ясних салатів.
Качка холодного копчення
Качка холодного копчення — справжній делікатес для гурманів! Це м'ясо зберігає природну ніжність та насичений смак, доповнений витонченим ароматом диму. Завдяки холодному копченню і попередній термічній обробці, качка залишається соковитою, а її текстура — неймовірно м'якою. Для копчення ми берем качок породи мулард з м"ясом рожевого кольору і меншим, ніж...
Мацик витриманий
Справжній делікатес вартий уваги поціновувачів витриманих салямі. Готується з відбірної свинини в натуральній оболонці з свинячого міхура. Текстура щільна, в середині виробу невеликі порожнини внаслідок значної втрати ваги м"ясом при висиханні. Вишуканий пряний смак. Нарізати краще тоненькими слайсами. На поверхні світлий слід натуральної цвілі, що обсипалась. Витримка більше 2 років....
Салямі Фует
Сиров"ялена салямі з свинини за класичною рецептурою. Простий склад приправ - часник і білий перець. Жирність середня, 20% сала, яке перемелюється і рівномірно розподіляється по продукту. Переважно перцевий аромат. Тривала ферментація і витримка надають салямі особливої пікантності. Салямі в форматі паличок (кілець). Палички роблю не такі довгі і тонкі, як...
Сервелат Святковий
Сервелат з свинояловичого фаршу. Цей різновид ковбас дещо відрізняється від салямі, передусім тепловою обробкою. Сервелат вариться до, або після попереднього копчення. Далі коптиться холодним димом на протязі 3 діб з перервами. Після тижня підсушування і стабілізації смаку готовий до споживання. Сервелат готується швидше і не витримується так, як салямі, до...
Огірки мариновані
Мариновані добірні огірочки по авторському рецепту. Кисло солодкий маринад з додаванням смородинового листа, кмину, зерен гірчиці. Смачні й хрусткі. Фасовка - скляна банка 0.75 л
Корейка сирокопчена
Для приготування корейки ми вибираємо пісний відруб, що йде після шиї, великих свиней домашньої відгодівлі. Зріла домашня свинина краще за смаком, ніж промислова, відрізняється гарною текстурою. М”ясо ніжне і духмяне, без жирових прошарків. Після засолювання відруб промивається сухим вином, підсушується і коптиться холодним димом міксу букової і вільхової тріски. На...
Перець солодкий маринований
Смачний і декоративний варіант підгарніровки. Добре смакує з м"ясом, рибою, додасть пікантності овочевим салатам. Готується з товстостінних сортів солодкого перцю. Фасування – скляна банка 0.5 л Термін зберігання в холодильнику – необмежений
Часник маринований
Оригінальна підгарніровка й декорування страв. Добре смакує з м"ясом, пастою. Можна використовувати, як заправку до салатів, подрібнивши зубки ножем, або в блендері. Частину замаринував з додаванням гарбуза. Дуже вдале поєднання. Наступного сезону весь часник маринуватиму саме так. Фасування – скляна банка 0.5 л Термін зберігання в холодильнику – необмежений
Соус чилі
Ароматний гострий соус з перцю чилі. Достатньо гострий, але не екстремально. Для смаку й текстури додається солодкий перець, порізаний невеликими кубіками. Добре смакує з м"ясом, пастою. Можна використовувати, як заправку, до гострих супів. Фасування – скляна банка 0.5 л Термін зберігання в холодильнику – необмежений
Нутрія сирокопчена
Готуємо з великих вгодованих нутрій. Тушку розрубуємо на чотири частини і засолюємо сухим способом. Засолені відруби промиваємо сухим вином, підсушуємо і коптимо холодним димом на протязі трьох діб з перервами. Для кращого аромату використовуємо мікс вільхової та букової тріски. М"ясо ніжне, насиченого червоного кольору. М"ясо нутрії дуже корисне, використовується в...