Аджика

Перемелюємо на м’ясорубку гострий і солодкий перець 1:1 – більше\менше регулюємо гостроту за смаком. Для гарного кольору краще обрати червоні стручки. Насіння з гострого перцю можна не видаляти.
Варимо при слабкому кипінні до однорідності, помішуючи. Розливаємо в банки, закриваємо, перевертаємо кришками вниз, укутуємо до остигання.

СКЛАД:
На 1 кг перемеленого перцю:
100 г часнику;
150 г зелені (кінза, петрушка);
1 ч. л. меленого коріандру;
1 ч. л. меленого пажитнику;
30 мл 9% оцту;
30 мл рослинної олії;
цукор та сіль за смаком