Огірки мариновані. Базовий рецепт

За цим рецептом можна маринувати огірки, помідори, перець, асорті – все виходить смачно. Сам процес не трудомісткий, банки не вибухають. Базовий рецепт легко змінюється і доповнюється на будь-який смак – солодший маринад, більше або менше оцту, будь-які прянощі до смаку.
Розкладаємо овочі по банках – на дно зелень та прянощі, овочі зверху. Кип’ятимо воду із сіллю та цукром. Киплячим розчином заливаємо банки з овочами та накриваємо кожну стерилізованою кришкою. Витримуємо приблизно 15 хвилин, зливаємо розчин. Овочі у банках зменшаться в обсязі. Струшуємо кожну банку, додаємо овочі до заповнення банки. Для цього передбачаємо резервну банку – з якої доповнюємо інші.
Повторно кип’ятимо злитий розчин, перед закипанням додаємо оцет. Заливаємо маринадом банки повторно, закручуємо кришки, банки перевертаємо та укутуємо. Охолоджуються (стерилізуються) вони приблизно 12 годин.

СКЛАД:
Вода – 1 л;
Цукор – 75 г (3 ст.л.);
Сіль – 60 г (2 ст.л.);
Оцет 9% – 90;
Парасольки кропу;
Лист хрону (чорної смородини);
Листя вишні;
Зубки часнику;
Чорний перець;
Зерна гірчиці (кмин)