Салямі Лєнта за лєнтою

Салямі створювалася на замовлення українських волонтерів, які допомагають армії. Прекрасно зберігається за будь-якої температури. У прянощах аромат трав поєднується з паприкою та сичуаньським перцем. Смак акцентується цілими зернами чорного перцю.
Окіст подрібнюється сікачем вручну, грудинка нарізається кубиками 1,5-2 см. Змішуємо м’ясо з посільною сумішшю і вимішуємо, додаючи вино. Після добової витримки у холодильнику набиваємо черева або колагенові оболонки калібру 45 мм. В’ялення не менше 40 днів у камері при температурі 4-8 градусів.

СКЛАД:
Окіст свинячий – 60%
Грудинка свиняча – 40%
Сіль нітритна – 23 г/кг
Базилік-орегано – 2 г/кг
Сичуанський перець – 1,5 г/кг
Чорний перець (цілі зерна) – 2 г/кг
Паприка різана – 5 г/кг
Екстракт “Лісова пісня” – 0,5 г/кг
Часник гранульований – 2 г/кг
Вино Сапераві – 50 г/кг