Шинкова варена

Оболонка колаген 80 мм, синюга. Нарізка м’яса кубиками 2,5 – 3 см. Особливу увагу звернути на якість вимішування та відсутність порожнин при набиванні. Пажитник та мускатний горіх розтираються в порошок. Чорний перець дробиться крупно – разом із зернами гірчиці він добре доповнить натуральний смак м’яса і зріз буде красивішим.

СКЛАД:
Окіст свинячий – 70%
Грудинка – 30%
Сіль нітритна – 10 г/кг
Сіль кухонна – 6 г/кг
Перець чорний подрібнений – 2 г/кг
Пажитник – 0,5 г/кг
Мускатний горіх – 0,5 г/кг
Гірчиця біла цілі зерна- 1 г/кг
Екстракт ялівцю – 0,5 г/кг