Соус Слива - чилі

Сливи перемелюємо через м’ясорубку, подрібнюємо часник, гострий перець і базилік, додаємо разом з рештою приправ і доводимо до кипіння на слабкому вогні.
Періодично помішуємо, як трохи увариться, додаємо вино і нарізаний солодкий перець – він повинен бути в готовому соусі невеликими шматочками, що не розварилися. Усього кип’ятимо 30 хв, розливаємо в стерилізовані банки, закриваємо і укутуємо.

СКЛАД:

2 кг трохи недозрілих слив;
3 головки часнику;
3 гострі перці;
1-2 солодкі перці;
невеликий пучок базиліка;
8 ст. л. цукру;
1 ст. л. солі;
3 ст. л. порошку паприки;
1 ст. л. меленого чорного перцю;
1 ст. л. сумаху;
1 ч. л. сичуаньського перцю;
1 ч. л. кориці;
півсклянки Каберне